Verse eier tagliatelle zijn een lang pastaformaat dat wereldwijd bekend staat om zijn textuur, smaak en grootte. Het is synoniem met de Emilian keuken, zeer veelzijdig en kan in ontelbare bereidingen worden gebruikt. Het is ideaal met ragù (vleessaus), champignonsaus of truffelsaus, en is even heerlijk met eenvoudige tomatensauzen.
De Grana Padano DOP wordt geproduceerd in het historische beschermde oorsprongsgebied, dankzij de bijdrage van de leden uit de provincies Mantova en Brescia, de twee belangrijkste voor de productie van deze DOP. Beschikbaar in verschillende formaten en rijpingen die variëren van minimaal 10 maanden tot 20 maanden rijping.